Рубрику откроем с почти скандального рецепта, презентация которого прошла в рамках фемфеста в эпоху до карантина на Винзаводе. Авторка — Рина Вольных, художница и резидентка Открытых студий Винзавода вместе с Лизой Неклессой открыли на один вечер фемкухню, где реабилитировали феминистскую кухню в противовес практике «леденцам в виде вульвы». Все серьезно. Ниже рецепт крапивного песто, который поможет пережить обильную менструацию и не прибить родных людей, сидя на карантине.
Ингредиенты:
Крапива сушеная - 50 г.
Базилик зелёный свежий - 40 г.
Петрушка свежая - 20 г.
Кедровые орехи - 50 г.
Пармезан - 80 г.
Соль - по вкусу
Масло оливковое - 150 мл.
Винный уксус белый - 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Слегка обжарить очищенные кедровые орехи на сухой сковороде.
2. Помыть свежую зелень, просушить и отделить листья от стеблей.
3. Растереть в керамической ступке листья базилика и петрушки.
4. Начать добавлять в ступку одновременно сушеную крапиву и оливковое масло, продолжая растирать заготовку соуса.
5. Натереть сыр на мелкой терке.
6. Засыпать в блендер сыр, половину остывших орехов и пасту из трав. Измельчить все ингредиенты.
7. В получившийся соус добавить остатки кедровых орехов и винный уксус. Перемешать.