Ингредиенты:
Это пропорции сразу на два пирога: я разделяю тесто пополам и на следующий день делаю ещё одну кростату.
Тесто:
- 160 грамм сливочного масла
- 300 грамм просеянной муки
- Чайная ложка разрыхлителя
- Полстакана сахара
- 1 яйцо
- Немного холодной воды
Начинка:
Может быть разной, подойдут любые сезонные фрукты или ягоды. В последнее время делаю с персиками и абрикосами, так что используем их:
- 3 некрупных персика и 3 мелких абрикоса
- Полстакана сахара
- 20 грамм сливочного масла
- Гвоздика или несколько звездочек бадьяна
Способ приготовления:
- Чистим персики от кожицы, вынимаем косточки, абрикосы разделяем на две части и вынимаем косточки.
- Делим персики на четыре части (я нажимаю рукой на половинку, и она сама разделяется).
- В глубокую сковородку одновременно выкладываем все ингредиенты, тушим без крышки до того момента, пока лишняя вода не уйдёт и не распространится божественный запах летнего дня.
- Тесто: сливочное масло должно быть комнатной температуры, смешиваем его с мукой, сахаром и разрыхлителем.
- Добавляем яйцо и в финале немного воды (ее надо добавлять, если тесто недостаточно однородное).
- Вымешиваем и убираем в холодильник на 20 минут.
- Достаем из холодильника, раскатываем тесто и выкладываем в форму. Нужно оставить края большими, ими мы закроем начинку.
- Накалываем тесто вилкой и выкладываем начинку на тесто (предварительно выньте гвоздику или бадьян).
- Закрываем сверху края и убираем в духовку на 180 градусов минут на 20, пока не появится характерное золотистое тесто и запах готовой выпечки.